今回キスが釣れ過ぎたので、1日では消費しきれずちょいちょい分けて食べています。
まずは天ぷら。
背開きをしてあげるだけで美味しいキスの天ぷらの完成です。
  

繊細なキスの天ぷらにはビールよりも冷酒があいますね。こういう時のためにとっておいた越乃寒梅で一杯乾杯！

さばくのはこんなかんじです。このペースでさばいても1時間以上かかった・・・疲れた。

そして私が大好きなのは昆布締めなんですが、昆布締めをそのまま食べてもよし、別の楽しみ方として昆布締めする際に塩も少しかけておき、締まったらそれを軽く炙る。

 

ほんのりした塩気とかすかな昆布の香りをシロギスの身がまとっていて、コレがまた日本酒に合います。
日本人に生まれてよかった、と思う瞬間ですねぇ。